Cookies et sésame noir : toutes nos recettes

Le sésame noir change tout. Là où le cookie classique joue la carte du beurre et du chocolat, la pâte de sésame noir vient poser une note grillée, presque fumée, légèrement amère, qui tient tête au chocolat sans l'écraser. La couleur profonde de ces biscuits intrigue avant même la première bouchée et le contraste avec les graines blanches semées sur le dessus les rend franchement élégants sur un plateau de goûter. C'est une recette de pause, de fin d'après-midi, à servir avec un thé vert ou un café serré.

La pâte de sésame noir se trouve en épicerie asiatique mais rien n'empêche de la faire soi-même en torréfiant les graines et en les broyant longuement jusqu'à obtenir une crème. Comme pour tout cookie digne de ce nom, laissez reposer la pâte au froid avant la cuisson : les boules s'étalent moins, les bords restent croustillants et le cœur conserve ce moelleux qui fait toute la différence. Sortez-les du four quand ils paraissent encore un peu trop souples, ils finiront de prendre sur la plaque. Conservés dans une boîte hermétique, ils gardent leur texture deux à trois jours, et la pâte crue se congèle très bien en portions prêtes à enfourner.

Ces cookies jouent la carte de l'originalité avec une association audacieuse qui fonctionne à merveille : la pâte de sésame noir apporte une profondeur légèrement torréfiée et une belle teinte sombre, tandis que la noix de coco râpée glisse une touche exotique et moelleuse dans chaque bouchée. Le duo chocolat blanc et chocolat noir vient couronner l'ensemble avec ses contrastes de douceur et d'intensité.

Faciles et rapides à préparer, ces cookies ne demandent qu'une dizaine de minutes au four pour révéler leur plein potentiel. La vraie difficulté, c'est de résister à les dévorer encore tièdes à la sortie du four ! Leur texture fondante au cœur et légèrement croustillante en bordure en fait des gourmandises redoutablement addictives...

Des cookies croquants plutôt que moelleux pour changer!